将刚买回或刚从冷冻库中取出的冻肉用热水浸泡解冻,其实这样做是不科学的,正确的方法是用冷水浸泡,或将冻肉放在15度至20度的地方,使其自然解冻。这是因为肉类在速冻过程中,其组合汁液中所含的蛋白质和有机酸也完全动成冰,肉缓慢解冻,这种汁液的结晶会重新缓慢融
发布时间:2018-12-12 | 阅读:72 | 标签:为什么不用热水化冻肉 为什么不用热水化冻肉
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