长得整齐、白亮、颗粒饱满的大米是转基因的？

　　流言

　　长得整齐，颜色白亮、颗粒饱满，有一股清香，手感好，口感柔软的大米可能是转基因的。

　　真相

　　这个流言是假的！我国常见的水稻分为粳稻和籼稻。其中粳稻的籽粒较为矮胖，显得较圆；籼稻的籽粒较长较瘦。而大米本身的光泽度，由于胚乳性质及碾米过程不同而不同，和转基因无关。

　　论证

　　我国常见水稻主要分为两类：多种植在东北、华北地区的粳稻，以及多种植在华南地区的籼稻。粳稻的籽粒较为矮胖，显得较圆，又因为其中支链淀粉稍多，做出的米饭一般较粘。我们熟知的珍珠大米，其本质就是粳稻。籼稻的籽粒较长较瘦，由于支链淀粉较少，做出来的饭粘度稍小于粳稻，著名的扬州炒饭所用米就以籼米为佳，而东南亚菜肴中所采用的大米，基本也都是籼稻类型。此外，大米本身的光泽度，由于胚乳性质及碾米过程不同而不同。从这里就可以看出，所谓“又长又瘦又亮”，这本身就是籼稻的特征，若以这条标准来判断转基因大米，估计扬州炒饭和泰国香米都要中枪了。

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