油炸食物为什么会飞溅

时间: 2018-01-29 20:47:09 | 作者：Admin | 来源: 凯能文章网 | 编辑: admin | 阅读: 次

　　油炸油炒菜时，温度较高（一般在160~200℃之间)。当含有水分的食物放入锅内时，使水温突然升高，汽化（水到100℃时沸腾，产生出蒸气）。液体化成气体时，体积膨胀，就给周围的油产生较大的压力。于是，使油爆炸、飞溅。