【川渝张派「张中友」大师与川菜理论与传承研究会「彭自渝」大师联手．将不日开办「川味回忆学堂」】
【通过「学堂」基本注册的学员，无论派系与师承，皆可前往「川渝张派|指定地点进修，时间根据学员自己的需求，1月~3年不等...】
【期间学堂提供雄厚的师资教导，基础食材，不收取额外费用，不实行拜师礼仪，不提供食宿，仅做学艺交流。】
【我们希望，恢复川菜包容的文化内核，寻找真正的川菜味道，将川菜的精神延续并发扬下去。】
【具体名额请扫码...】
「疯了，全疯了！！！」
「荣派，陈家老宅」
陈宴龙看着这张公告整个人都麻了。
要知道厨师这个行业最核心的弊病，并非是所谓的「秘方」，而是在一整片地区的水下，暗藏起的门阀规则。
因为菜品好吃与否这件事，对於市面上绝大多数食客来说，其实都非常主观。
从郑梓函站在个人视角比较李光林和苏磊也能看出，这种不专业的评价，拥有极大的局限性。
这就相当於刚刚学完小学课程的小学生一般，基本和他们聊微积分，他们都是不知道，甚至有些是没听说过的状态。
这种超纲的知识，天然造成「食客」与「中高端厨师」之间形成了认知高墙。
食客看着两名厨师，以同样手法烹饪同一道陌生的料理，很难做出除了主观认知外，敦优敦劣的判断。
因为，他们没有基本概念，也就是没有心理上的「锚点」。
着名的心理学「锚定效应|中曾描述过，初始信息会成为思维基准，哪怕锚点与最终定义无关或存在误导，个体仍会围绕其调整判断。
而这，便是「门阀」存在的基础。
他们的师父，或者长辈，曾经依靠「跟随权贵」「服务上层」「掌握核心技艺」等手段形成了前期的声望积累。
之後形成了小范围话语权的垄断，最终，依靠个人或者集体的解释权，形成了所谓的「门阀拥护」。
现在只要是网际网路冲浪较多的网友，都能明白，所谓的「秘方」其实本身是「解释权」的一种延伸。
就以川渝张派「小荔枝口」的锅巴肉片为例..
夏鸣在给郑梓函介绍的时候明确说了，「小荔枝口」的锅巴肉片，是因为要配合独特的锅巴所做的调整。
米香的层次确实是川渝张派锅巴肉片的特点..
但要注意，「特点|只代表「差异化」，并非「绝对竞争力」。
不是说川渝张派的「锅巴肉片」跑去参赛，就一定能打败其他派系依靠大荔枝口做的「锅巴肉片」的。
因为料理评价最终的核心，还是得看评委当时的状态与个人口味的选择。
所以，很多美食评委在做出评价时，经常将「创新」与「传统」两个词挂在嘴边。
这一方面能掩盖部分美食评委本身不够过硬的知识储备，一方面也能根据场面的需求，调整对外评价的话术。
「门阀」为了提升声望，本质是对外界评价有要求的，这也是他们和美食评委互惠互利的基础。
就像现在的餐饮产业一样，开了一家新店，想要证明自己开的新店比同行更优秀，藉助的往往都是网络的知名大V，还有行业的大佬。
本质就是借用其他公众人物的影响力，提升新餐厅的知名度，拉来更多的客流。
站在提升「门阀知名度」的角度，你其实很难说「苏磊」的选择是错的。
因为他只是在拥抱了传统门阀与人情制度的同时，藉助了新时代的网络力量。
所以舒郭仲一开始才会放任「苏磊」去做川渝张派的帐号，後面哪怕知道他在给自己引流，也是睁一只眼闭一只眼。
因为，苏磊去做这个帐号，是对川渝张派有利的。
所以也可以理解成，「门阀」的核心力量，其实是「秘方/技巧」「符号化」「人脉」「话语权」。
「秘方/技巧」，其实对应的是食客对於未知美食的期待，是华夏从古至今留下来的扩大名气的手段。
某位古清的乾*皇帝对此再熟悉不过了。
加起来就下了6次江南，但华夏满世界都是他和料理的传说.。
对於已经成熟的「门阀|来说，「秘方|的存在其实并没有那麽重要。
因为时代的改变，动植物养殖方式的改变，食材品质的改变，保护法的改变，其实都在潜移默化的改变所谓的「秘方」。
前朝的秘方，其实不一定匹配现朝的味道。
这也是为什麽华夏与西方会在厨师标准化上产生这麽大分歧的原因。
细究起来，其实每个受到大量食客追捧的料理味道，都可以被理解成一种「秘方」。
这也就解释了为何网络上无数美食博主复刻料理，却基本不会影响到厨师饭碗。
因为「千人千味」的存在，让所谓「烹饪秘方」这个东西变成了混沌态。
其在很多时候的「宣传意义」是大於实际意义的。
当然，这不代表「秘方|真的不存在，确实有些流派在处理食材，和烹饪的时候会添加某些传承下来的高汤或者调料。
但就像「小荔枝口锅巴肉片与「大荔枝口锅巴肉片一样。
它也只是在通过这个味道，细分食客。
有人喜欢，就一定有人会不喜欢。
反倒是「技巧」才是厨师真正的护城河，也是各阶段厨师考核的重点。
同样一个配方，大厨与新人对於火候，刀工，调味精准度的掌控就是不一样。
厨协就是因为清楚这一点，才会去设立「贡献机制」，鼓励各派提供技巧上的交流。
因为配方可以随时代更改，但技法能传下去，才能保证华夏的厨道一直鼎盛。
但这是站在厨师行业的角度...
站在餐饮业的角度，技巧却是现在很多连锁餐饮最嗤之以鼻的东西。
他们恨不得把厨师这个职业从後厨抹去，因为人天然有不确定性，对於料理的把控必定不如标准化的中央厨房。
而且厨师还很难管理，就和娱乐公司管理艺人一样，每时每刻都要担心艺人单飞跑路。
当然，这是现在，曾经工业化达不到现在中央厨房这种程度的时候，餐饮是很喜欢和「门阀」
合作的。
一方出财力，一方出技术，有钱一起赚。
「门阀」使用「传承人名号」「秘方」「技术」作为奖励，固定收割门下弟子的财力或者是劳动力。
因为掌控了部分话语权，所以「门阀」往往是「符号化」的。
对於新人来说，学厨就和读书一样，考进好的大学，说出去就是会比差的大学有优势。
而「门阀」的「符号化」建立，在没有网际网路的时代，大部分都是依靠线下口碑，有了网际网路後，变成了「综艺」「纪录片」「电影」等各种形式。
在这个过程中，餐饮与「门阀」的结合会变得更加紧密。
「门阀」依靠经验与宣传老字号维持形象，就和歌手时不时发一张唱片一样，增长业内的名声。
其中很多门派是真有本事的，但也有浑水摸鱼，和一些在逐步衰败的。
这个时候「人脉」就非常的重要了。
混乱时期，厨师是抢名声抢饭吃，争斗在所难免，混乱结束後，大家为了共同的利益，就会开始变得互相恭维。
今天你捧我一手，明天我捧你一手，大家和和气气，一起出名，一起发财。
而且有些上游的食材供应商和门阀是有深度合作的，对於高端餐饮来说，食材来源也是一个大问题，门阀恰恰能解决这个问题。
最後，在「秘方/技巧」「符号化」「人脉」都被「门阀」掌握後，他们就可以以此为基础，构筑更高的「话语权」。
他们可以举办各类美食竞技比赛，然後有意识的提升门下弟子的名气，形成循环。
这也就是为什麽，当年郑泽谦跑到京区，随便都能拿到比赛传单的缘故。
又因为比赛需要评委，评委又可以借着比赛增加自己在业内的名声。
所以，「美食评委」「上游供应商」「餐饮企业」「传统厨师门阀」「资本」就形成了一个完美的生态闭环。
新人想要学厨，在川渝这个体系内站稳脚跟，加入高端餐饮体系，就必须接受「传统师傅门阀」的规矩。
反过来看，所谓的「门阀」也可以凭藉自己建立的这一套体系，去要求门下弟子。
除了少量核心亲传弟子是真的按照继承人来培养的，大部分的弟子，其实本质上一年也就见不到师傅几回。
与其说他们拜的是「技术」，倒不如说，他们很大一部分人拜的是「师承」。
之前也不是没有人想要改变这种制度，他们提出了「学院论」，於是就有了职业培训学校。
有人提出了「共享论」，便有了厨协和各种研究会。
有人提出了「考核论」，便有了更细致的厨师评级。
但因为坚守老规矩的那一批厨师还没有离世，依然掌控着门阀的核心，所以，这些都只能算是改良，并不算是触碰了传统门阀的根基。
反倒是，因为商业运作的所谓「中央厨房」，导致大量中低端厨师失业。
又因为这些失业的中低端厨师口口相传，加上现代华夏都市的网际网路一夜暴红的神话，导致厨师这个行业新人越来越少。
很多门阀现在放松了所谓的「拜师制度」，不是因为他们真的想要跟随时代的脚步，单纯是门下的弟子越来越少了，再不放开，有些小门派都要死了。
所以，在上面因为「厨圣杯」提升了对於厨师行业的投入时，各地的门阀都是非常高兴的。
因为这意味着，又会有大批的新鲜血液加入厨师这个行业，他们的根基又能再度稳固。
对於夏鸣的崛起，很多门阀其实是不太在意的。
因为在他们的思维里面，就算没有夏鸣，也会有李鸣，张鸣，反正总会有一个被时势造出来的英雄。
这个英雄确实会在短时间内维持极高的声望，但他也就和当年的大师们一样，没有改变时势的能力。
可後来交流赛的表现，导致他们对夏鸣的评价逐步改观，从不在意变到了拉拢。
但直到这个时候，他们依然不觉得夏鸣会做出什麽出格的事情，因为夏鸣依靠自己的影响力，可以在现有的规则里混得风生水起，没必要费尽力气改天换地。
就算是到了今天，夏鸣的帐号发布了「烂摊」与「聚甄园」的视频後，他们依然不觉得夏鸣想要对门阀动刀。
一是他没有自己的饭店和派系，这意味着他与门阀明面上没有利益冲突。
二是他本身就是这麽个性格，年轻气盛，踩个老字号提升一下名气再正常不过了。
一开始看到网络视频的陈家门徒也没在意，甚至还觉得川渝张派有点倒霉。
陈宴龙手下有个後收的内门弟子，是做网红的，当时给陈宴龙无意提到这个视频时，还是调侃的语气。
可现在事情的发展却远超陈宴龙的预料。
川渝张派就像是被夏鸣点燃了炸药桶一样，原本很简单的一个饭店评测，硬生生被他们扩大到门派改革。
改革就改革吧，别看一开始陈宴龙生气，但实际上，也不会影响到陈家。
因为张派内部的改革只和他们自己有关系，其他派系要是一致沉默或者抵制，风头很快就过去了。
但後面创建「川味回忆学堂」这件事，性质就完全不一样了。
彭自渝大师何许人也？
他是川渝八大厨神之一，最开始学艺在荣派，後来辗转多派，成为厨神之前，当过「学院校长」「川渝地方厨协秘书长」等一系列职位。
彭自渝人有点理想主义，他後期的身份更多是「川菜理论研究者」和「文化宣传人」。
他曾多次在镜头前直言，只要是对川菜有利的事情，他就会去推动。
他曾经教过谢庭锋水煮牛肉，期间没有一点藏私。
他是川渝极为少见的，成为了厨神後，没有创造派系的另类，是典型的中立派。
他看不惯川渝的门阀制度，也曾在做秘书长的时候对抗过，但是失败了。
因为他太理想主义，所求太大，但个人能拉到的助力又不足以推翻门阀。
所以，在退休以後，彭自渝自己创立了一个「川菜理论与传承研究会」，主要的目的，就是为了保存川菜的传承，以期待未来能有人完成他没有完成的理想。
大致可以将这个「研究会|理解成一群不愿拥护门阀的老川菜厨师的集散地，更多的时候，他们是以修书为主。
因为不对外收弟子，後期也不太参与各类比赛和活动，所以门阀们对於「川菜理论与传承研究会一这个组织就是放任的态度。
反正一群老川菜厨子在那边自己闭门搞学术，又不会影响他们收徒弟。
陈宴龙是怎麽也没有想到川渝张派能和「研究会」搞到一起。
因为张中友从实际情况来算，其实已经成为了坚不可摧的门阀一员。
说实话，陈宴龙承认他有点慌了，因为门阀的核心是「秘方/技巧」「符号化」「人脉」「话语权」。
而「川味回忆学堂」一口气掏出了两位川渝厨神坐镇，在话语权上，肯定是毋庸置疑的。
彭自渝之前做过「川渝地方厨协秘书长」，上面肯定是有人情在的。
「秘方/技巧|川渝张派也不缺...
在这种情况下，「符号化」也不过就是时间问题。
但这还不是让陈宴龙最害怕的，最让他头疼的，是「川味回忆学堂」并非是基於川渝张派创建的新门阀。
而是彻底贯彻了川渝张派一开始所说的「有教无类|的思想，直接无视门派，无视传承进行教授。
若是放在以前，各门阀还能控制住自己的弟子，让他们无视这个所谓的「川味回忆学堂」。
但现在情况不同了。
「一饭成名2」的考核也是面向「华夏全面开放」，在这风起云涌之际，真正有些能力，但之前被门阀制度压制的弟子，完全是有选择的。
因为没有进入核心圈子，所以就算是离开师门，最差的情况也不过只是会被自己的师门在当地软封杀。
但法不责众啊，一个两个弟子那叫坏规矩，十群八群弟子该怎麽算呢？
人往高处走，水往低处流，很多弟子不是天资不好，单纯就是被规矩卡住了，以前害怕名声坏了没人要。
现在倒好，「川味回忆学堂」有教无类，有大师，不用交钱，对於怀才不遇的一些弟子来说，这简直就是善堂。
人性使然，陈宴龙怎麽可能管住那些自己连名字都记不住的弟子。
「真是活了一辈子，临到头自己背叛自己所处的阶级，张中友到底在干嘛！」
「川渝张派他不要了！？」
有教无类，规则放宽，这在陈宴龙看来，对於川渝张派其实没有核心的好处。
人性不可琢磨，有人感激川渝张派的付出，自然也会有白眼狼。
川渝张派明明可以自然发展，非要在这个时候干吃力不讨好的事情，陈宴龙是真的不能理解。
「不行，不能放任他就这样坏了川渝地区长久形成的规矩！
陈宴龙咬了咬牙，将手机调节到通讯录那边。
他只是一个华8级的厨师，虽然有父辈留下的声望，但无法抵抗张中友这种乱来的操作。
所以他第一时间想到的，就是与自己极为相熟的肖剑明。
但电话拨过去後，肖剑明那边却迟迟没有接通。
「奇怪，难道，肖剑明今天在忙不成？」
「川菜理论与传承研究会」
青石板铺成的道路此刻被天空中飘落的毛毛雨晕染出点点斑驳。
肖剑明顺手将木桌上的手机翻了个面。
对面的张中友见状微微一笑。
「应该是老陈的电话吧，为什麽不接呢？」
肖剑明目光如炬，看着对面目光淡然的张中友，还有发须皆白的彭自渝，轻笑了一声。
「接了说什麽呢？说我在彭哥这边，和张大哥你一起喝茶？」
深吸了一口气，肖剑明神色复杂的看向张中友。
「聊了这麽多，其实我还是不明白，为什麽非得是现在。」
「我承认，我不太喜欢川渝的门阀制度，准确来说，我师父他老人家当年也不太喜欢。」
「但这味药太猛了，川渝厨坛会因为这味药而动乱的。」
「我肖派就这麽点弟子，经不起两位大哥这麽折腾啊！」
张中友神色依然平静。
「肖派帮忙与否不是重点，重点是你对於这件事的态度。」
肖剑明微微一叹，伸手将手机翻了过来，显示屏上三个未接电话清晰无比。
「这还不能证明我的态度吗？」
张中友摇了摇头。
「事情有点太大了，这怕是不够。」
一旁的彭自渝此时出来充当和事佬。
「肖老弟别这麽紧张，老张并不一定要你站队，如果你实在不愿，暂时离开川渝这个泥潭也不失为一个选择。」
听着彭自渝的话，肖剑明有点头疼。
「你们让我做选择，好歹给我把话说清楚...」
「川渝的这个制度是有问题，但你们这种开善堂的制度也存在问题啊！」
「今天能开，明天能开，三年内能开，但能开到我合眼的时候吗？」
「拔苗助长不可取，我们都是半只脚入土的人了，只听说有年轻人改革的，我们这麽改，能扛到起效吗？」
咬了咬牙，肖剑明看着面前的茶杯一字一句开口。
「张大哥你直接和我说，这个事情，是不是有「夏鸣」参与。」
听着肖剑明的话，彭自渝和张中友都陷入了沉默。
张中友其实是不希望前期把夏鸣扯出来的，他担心夏鸣的安危。
但他千算万算，没有算到「舒郭仲」对他那份堪比父子的情谊。
张中友的想法，是一个人去点燃火把，自己一个人成为改革最先被砸下的那块基石，以身殉道口但舒郭仲却提前一步将苏磊的惩罚结果，还有张派内部改革的明细公开了。
这也就意味着，川渝张派与张中友这位开派祖师爷共进退了。
一荣俱荣，一损俱损。
张中友当时看到这个消息的时候，给舒郭仲三棒槌打死的心都有了。
他好不容易和夏鸣做了交易，护住川渝张派三十年，反身，舒郭仲先反水了。
舒郭仲很明显也知道张中友生气。
但这麽多年的学习，使得他在商业的角度已经远超张中友。
他舍不得张中友提前殉道，所以花了一晚上时间制定了计划，先斩後奏，强保张中友。
此刻公告已发，木已成舟，张中友就是想骂也骂不出来。
但舒郭仲表示，他这一通宵也没有白熬。
他一大早亲自拜访了彭自渝，并游说彭自渝成功，将彭老拉到了张中友同一阵线。
原本的势单力薄的张中友瞬间多了个盟友，後续的计划舒郭仲也做了几套预案。
彭自渝在和张中友碰头，并确定了事情确实如舒郭仲所说後，也是以秘书长的眼光，从多套预案中选择了最符合现有情况的一种。
并且，彭自渝很快以喝茶的名义把肖剑明忽悠过来了。
如果能稳住肖剑明，那他们的计划至少能提升两成胜率，虽然提升完後实践的可能也不足三成，但至少比张中友一个人跑去点火把强多了。
但肖剑明很明显也有自己的顾虑，就和他说的一样，无论是改革，还是推翻，彭自渝和张中友的年纪都太大了。
他真的害怕事情不成，两人中道崩殂。
但如果有夏鸣加入，那这件事就是另外一番光景了。
就在张中友和彭自渝纠结要不要摊牌之时，原本由舒郭仲看守的园门却是被一把推开。
一个张中友并不算陌生的声音在小园内响起。
「肖大师可是在找我？」
肖剑明听到这句话眉头猛的一凝，回头看向门口，却见夏鸣一身常服，神色淡然的朝着他走了过来。
「真的是你！可你明明应该也是史家...」
听着肖剑明的话，夏鸣微微一笑。
「肖大师，其实我能明白，对於你来说，这些都不重要。」
「你原本也有这个心思，只是迟迟下不了决定，我的到来不过是给你一个理由罢了。」
「现在理由已经有了，你还有什麽好顾虑的呢？」
肖剑明看着面前年轻得可怕，又自信得可怕的夏鸣，眼角微微抽搐。
就和他之前说的一样，其实他的师父早就对这种制度产生了怀疑，只是苦於时代与出身无法做对抗。
他和陈宴龙分道扬镳的原因也是因为实在聊不到一块去。
只是因为师父的原因，才一直对陈宴龙帮扶有加。
刚才的询问，也确实是在给自己一个理由。
但当夏鸣真的站到了他面前，他的想法又有了些许改变。
「夏鸣，你我都知道华夏厨协的会长是张书柳，也知道华夏现在急於建立起一个典范。」
「分子料理是新时代的产物，我不懂，也没法确定那场表演赛，究竟是不是真的在表演。」
「毕竟熊国这段时间有些对外的纷争，对华夏更亲近些也是有可能的。」
「弗拉基米年纪也大了，执念也可能大於料理本身...」
听到这，夏鸣嘴角勾起了一丝玩味的弧度。
「肖大师不用说这麽多，你的意思我听得很明白，无非就是要看到个结果。」
「没问题...」
「今天我们就在这里比过一场...」
「如果你输了，这件事你必须全力帮忙。」
肖剑明眉眼微微一垂。
「那要是我赢了呢？」
夏鸣微微一笑。
「你赢了的话，我随你处置...」
「当然，前提是...」
「你真的能赢！」